年糕年糕年年高，今年更比去年好。在洋溢着浓浓年味的春节期间，一家别具一格的“慈城年糕”体验店悄然在素有“中国年糕之乡”美誉的慈城扎根，以全新的“解读”方式，为游客们呈上了一场前所未有的年糕盛宴。
慈城年糕体验店。徐烽 摄
“今年春节假期，我们的主打产品——煨年糕，销量已成功突破一万根大关。”谈及此，主理人陈舜斌难掩自豪之情。不同于传统的年糕小吃如年糕饺、年糕片，陈舜斌及其团队历经多次精心试验，终于用烤箱完美复刻出农村灶火中烹制的煨年糕，并巧妙融入年轻人喜爱的配料，为游客们带来了全新的味觉享受：秘制猪肉与焦香年糕的完美碰撞，诞生了“葱葱香猪煨年糕”，其鲜嫩多汁，令人回味无穷；芝士与牛肉末的缠绵交织，打造出了“芝芝牛牛煨年糕”，咸香浓郁，引人垂涎；而“恋恋红糖煨年糕”则以甜香软糯的口感，赢得了“甜口党”们的青睐。
煨年糕。盛林伟 摄
此外，门店还大胆创新，推出了年糕甜品与年糕茶饮，将年糕、奶盖、奶茶三重美味巧妙融合，层次丰富，令人欲罢不能。冬日里，一碗暖暖的“南瓜牛乳年糕汤”或“相思红豆年糕汤”，亦或是一杯热乎乎的茶饮，搭配一口年糕块蘸上浓厚芝士奶盖，甜香绵长，茶韵悠长，让人沉醉其中。
据悉，门店的年糕原材料均来自慈城知名年糕企业的新米年糕，其中煨年糕所用的年糕更是根据年糕烤制时添加配料的口感需求，“量身定制”了比普通年糕更薄的规格。“慈城作为一座千年古城，文化底蕴深厚。我们深入探究慈城，发现慈城年糕是表达慈城特色的最佳载体。数千年前，这里的先人们便以精湛的工艺，如水磨工艺、木桶蒸制等，将其打造成了独具特色的美食。我们希望通过创新和传承，让更多人了解并喜爱慈城年糕的独特魅力。”陈舜斌说。
作为一名90后的品牌发起人，他希望能够将传统年糕与年轻人喜爱的产品表达方式相结合，创造出更多新颖、猎奇的美食体验。他认为，传统或古早味的做法可能更受50后、60后等长辈们的喜爱，而年轻人则更倾向于尝试新颖、有趣的食物。因此，他们考虑将小吃与年糕相结合，结合披萨工艺进行创新。目前，这种创新尝试在上海、杭州等地都获得了良好的反响。同时，他们还将年糕与咖啡、茶饮、甜品等相融合，持续研发新花样。
慈城年糕茶饮。盛林伟 摄
陈舜斌透露，他们已准备了七八款小吃，将陆续推向市场。他们希望通过新的品牌表达方式，将年糕以全新的面貌呈现给消费者，并努力将其打造成为连锁门店的经营模式。他们坚信，线下门店将是他们走出去的第一步计划。通过这种创新的经营模式和独特的产品体验，助力带动慈城年糕产业开拓新市场，吸引更多游客和消费者，进一步提升慈城年糕的知名度和影响力，推动慈城年糕产业的繁荣发展。
