又到了小龙虾大量上市的季节，凭借鲜美的口感和实惠的价格，小龙虾一跃成为餐桌上的“顶流”美食。不过，美味当前，也不能掉以轻心。如何食用更健康？旌阳区医疗机构专业人士为市民送上健康食用指南。
小龙虾的哪些部位最好不要吃？在享用小龙虾时，很多人都习惯先嗦一口虾头，特别是里面的虾黄，觉得那是最鲜美的部分。但其实，龙虾的头部是一个“藏毒”的雷区，并不建议食用。
“我们建议最好只吃虾肉，不要吃虾黄和虾头。”旌阳区医疗机构专业人士介绍说，这是因为小龙虾的肝、肾、胰等解毒和排泄器官都在头部，这些器官会产生大量的金属硫蛋白来束缚重金属元素。很多人喜欢吃的虾黄位于小龙虾的虾头，这些虾黄其实是它的肝脏和胰腺，脂肪含量高且重金属含量超过虾肉。
小龙虾不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含优质蛋白质和多种矿物质，如钙、锌、铁等。然而，小龙虾也存在潜在的健康风险，尤其对于特定人群而言。专业人士说，小龙虾的蛋白质含量较高，而且属于中嘌呤食物，过敏体质人群、痛风患者等建议谨慎食用。（记者 邱洁 刘倩）
