春光烂漫，田间山林中的香椿、蕨菜、荠菜、折耳根、羊肚菌等野菜、蘑菇蓬勃生长。这些山野美味让人们垂涎欲滴，加之天气渐暖、户外活动和集体聚餐增多，很多人都趁着踏春之际自行采摘蘑菇、野菜等，或是选择购买各种野菜，这些情况也使得近期食源性疾病进入高发期。近日，记者走访了疾控部门，请有关专家对科学辨识野菜蘑菇知识、采摘食用野菜蘑菇的风险进行了详细介绍。
看外形、凭经验都是误区
据疾控部门专家介绍，在采摘野菜时，很多人都存在误区，由于不具备专业知识，把一些外形相似的野生植物误认为某种野菜，或者采摘了被环境污染的野菜。
比如，钩吻（断肠草）与金银花形态相近，但前者全株剧毒，误食会导致呕吐、呼吸困难甚至器官衰竭。毒芹又名野芹菜、白头翁，其叶子像芹菜叶，全棵都有毒。特别是花的毒性最大，误食后容易出现恶心、呕吐、手脚发冷以及四肢麻痹。
“公园、公路边的野菜可能吸附重金属，农田附近的野菜易受农药残留污染。荠菜虽营养丰富，但生长在化工厂周边时，其硝酸盐含量可能超标。”专家介绍，“传统经验”其实不可靠，某些地区流传“焯水去毒”的做法，但实际上这种办法对部分毒素是无效的，需彻底加热煮熟破坏毒性，例如生黄花菜（金针菜）、蕨菜等。
除了野菜以外，野生蘑菇的种类更是多样，一般人很难准确辨别，仅凭有限的见闻和经验采摘，一旦误食后果更为严重。
正确购买野菜的方法
专家介绍，除了采摘的野菜蘑菇外，自己购买的也需谨慎。在农贸市场，应选择有营业执照和固定摊位的商家，避免流动摊贩；超市的野菜、蘑菇等通常经过质量检测，安全性较高；在电商平台，应选择信誉良好的平台或品牌，查看用户评价和产品认证信息。
查看产品的知识：产地信息，确认野菜、蘑菇的产地，优先选择无污染地区出产的产品；生产日期，查看采摘或包装日期，确保新鲜；认证标志，如有机认证、绿色食品标志等，确保符合安全标准。
观察外观和品质：新鲜度，选择颜色自然、叶片饱满的野菜，避免枯萎、发黄或腐烂的；完整性，叶片应完整，无虫咬、破损或异常斑点；清洁度，表面应无过多泥土或杂质，但完全无泥土的也可能是经过化学处理的。
误食中毒了怎么办？
1、紧急处理：立即催吐，尽快送医。
2、保留样本：将剩余野菜、蘑菇装入密封袋，连同呕吐物一同送检，帮助医生快速确诊。
发生野菜、蘑菇中毒后，应抓住黄金时间及时自救或紧急送医。自救过程中，若患者意识清醒，可用手指或勺子轻压舌根催吐，并饮用温水反复漱口，减少毒素吸收。无论症状轻重，都应第一时间拨打急救电话或就近送医，向医生详细描述食用野菜、蘑菇的种类、数量以及烹饪方式，协助医生精准治疗。需要注意的是，发生野菜、蘑菇中毒后，切勿盲目自行服用止泻药、解毒剂，或擅自灌绿豆汤、喝牛奶，以免加重病情。（记者 曾可嘉）
